RECETAS FACILES, CONSOME ESPECIAL

RECETAS DE COCINA SENCILLA.

CONSOME ESPECIAL

En cuatro litros de agua fria se ponen a cocer un buen pedazo de morcillo de rez, y dos huevos de tuetano, se deja hervir, espumandolo muy bien y despues se anaden dos zanahorias,  nabo, dos puerros, dos dientes de ajo, apio y un pollo chico, dorado al horno o en manteca caliente.

   Una vez que todo este muy cocido se cuela el caldo. Aparte se mezcla una clara de huevo con cien gramos de aguayon de res, picado, una zanahoria y un puerro en rueditas, se agrega esto al caldo y se deja cocer otro hora; entonces se cuela por servilleta humeda y se le agregana voluntad yemas de huevo desleidas en caldo. Deve conservarse cerca del fuego, para servirse muy caliente.