CALDO FRANCÉS.
INGREDIENTES :
- 2 huevos con tuétano.
- 150 gramos de cebollas.
- 6 puerros o poros.
- 1 rama de perejil.
- 3/4 de kilo de carne de res.
- 150 gramos de zanahorias tiernas.
- 150 gramos de nabos.
Instrucciones.
Se pone a cocer en tres litros de agua fría, la carne y los huesos, con una poca de sal. Cuando empiece a hervir, se le pone una poca de agua fría, par que pare el hervor y asi se pueda espumar bien. Esta operación se repite tre veces; despues se agregan las verduras, dejándose hervir a fuego lento unas horas tres horas. Pasese por un colador fino, y si se quiere, se le pone un poco de caramelo, subido de color.
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