RECETAS FACILES, CONSOME ESPECIAL

RECETAS DE COCINA SENCILLA.

CONSOME ESPECIAL

En cuatro litros de agua fria se ponen a cocer un buen pedazo de morcillo de rez, y dos huevos de tuetano, se deja hervir, espumandolo muy bien y despues se anaden dos zanahorias,  nabo, dos puerros, dos dientes de ajo, apio y un pollo chico, dorado al horno o en manteca caliente.

   Una vez que todo este muy cocido se cuela el caldo. Aparte se mezcla una clara de huevo con cien gramos de aguayon de res, picado, una zanahoria y un puerro en rueditas, se agrega esto al caldo y se deja cocer otro hora; entonces se cuela por servilleta humeda y se le agregana voluntad yemas de huevo desleidas en caldo. Deve conservarse cerca del fuego, para servirse muy caliente.

RECETAS FACILES, CONSOME SENCILLO

RECETAS.  DE COCINA CENCILLAS.

CONSOME. SENCILLO.

Se ponen a cocer 2 kilos de pulpa de res, un pollo chico, una zanahoria, un poro y una cabolla chica, cuando todo este bien cocido se muelen las verduras, se mescla el caldo se cuela por cedazo y se sirven bien caliente..

RECETAS FACILES, CONSOME ALEMAN

RECETAS.  DE. COCINA SENCILLA.

CONSOME. ALEMAN.

   Se pone a cocer dos kilos de carne maciza de res, una polla mediana, dos zanahorias, un poro, una col chica, y un punado de garbanzos, cuando este todo bien cocido, se muele y se cuela, agregandole un poco de culantro seco tostado , seis rebanas de pan dorado en manteca y seis yemas de huevo cocidas. Todo este molido; se cuela el caldo y al servirlo se le pone un poco de buen vino.

RECETAS FACILES, CONSOME REAL

RECETAS DE COCINA SENCILLA

CONSOME REAL.

Se baten cuatro huevos frescos y a la cantidad resultante, se agrega otro tanto de leche, se sazona con pimienta molida y nuez moscada, se mezcla todo bien, se bate un poquito y se pone al baño maría, un molde untado de manteca, hasta que se cuaje a punto de flan.

    Se saca y se enfría durante dos horas, al cabo de las cuales, se saca del molde y se parte en partes iguales, poniendo uno en cada taza de buen caldo. Que se tendrá preparado y que se servirá muy caliente

RECETAS FACILES, OTRO CONSOME

RECETAS DE COCINA SENCILLA. 

OTRO CONSOME.

Se ponen a cocer durante una seis horas y en suficiente agua, huesos de res, de los llamados de carrete; un pollo interno, bastantes garbanzos, un poro cuatro zanahorias grandes y un pedazo de loma de carnero. Una hora antes de servirse se muelen las carnes, así como los garbanzos y las verduras, se mezcla todo al caldo, se cuela por un cedazo y se vuelve a poner en la lumbre a que quede un hervor.

   Se conserva caliente y al servirlo se cuela por servilleta húmeda y se le agrega un poco de vino blanco.